my food life

ジンジャーシロップ

最近また、気温は冬に逆戻りですね。

まったく春が待ち遠しい。

家の中にいても冷えるので、ジンジャーシロップを作りました。

レシピはこちらのサイトです。

生姜シロップにレモン汁を入れると、きれいなピンク色になるんですよ。

最終的にシロップとジャムに分けますが、このジャムも副産物とは思えないくらい美味しい！！

自家製食パンに乗せてもいいし、マフィンに入れるのもいいです。

爽やかで少し大人味なマフィン。 
 
 

ガトーショコラ

バレンタインに焼いたガトーショコラです。

ヴァローナのチョコがたっぷり。

濃厚です。

小さな型でも焼いて、今年のバレンタインは手づくりでした。

...って、もうひなまつりも終わってますけど＾＾
 
 
こっちは次女が作った友チョコがわりのココアクッキー（焼く前です）。

ここ数年、バレンタインはどんどん友チョコの日と化していますよね。

長女も毎年すごい数で苦しんでいるので（みんな手づくりが基本なところは感心）

「誰かが友チョコ廃止を提案したら、案外みんな賛成するんちゃう～？」と囁くのですが、自分からそんなことは言えないタイプ。

でも今年は前日まで合宿だったので、疲れ果てた帰りの車中で流れ的に廃止が決まり、ほっとしてました。

バレンタインかぁ。

今は友チョコなんて言っていても、いつかはときめくバレンタインを迎えるようになるんだろうな。

うらやまし。

...って、だからもうひなまつりも終わってるってば...すみません遅々（おそおそ）です。   
 
 

 
 

手捏ね食パン

最近、休みの日には手捏ねで食パンを焼きます。

これは、小麦粉の食パンで、こちらのレシピで作りました（捏ね時間、発酵時間は様子を見ながら）。

捏ねて1次発酵、まるめてベンチタイム、成型、2次発酵、焼きあげ...合間に料理等々しながら、4時間かけてのパン作り。 
 
 
 
時間がかかる、難しい、お店のパンには勝てない（私が作った場合）...というイメージで、今まで足を踏み入れなかったパンの世界ですが、実際にやってみると思ったより苦にならない上に、とにもかくにもすごく美味しい！！

バターをカルピスバターにしたり、粉もいいものを使ったりと、素材に関しても自由に贅沢できますもんね。

ホームベーカリーを買う前に手捏ね感を学ぼうと始めた手捏ね食パンですが、手と時間をかける分「作りたい欲求」の満足度も高く、このまま手捏ねを続けるのもアリな気もしています。

米粉１００％の食パンなら１次発酵が不要なので、もっと手軽に作れるんですよ。

もちもち食感の食パンに、いろいろ巻き込んで...パンも妄想も膨らむのです＾＾ 
 
 
使っているのは二斤用の型で、ちょうど手で捏ねやすい分量なのですが、理想を言えば、オーブンを立ち上げるなら一度に二斤型を２本は焼きたいところ。

そうすればほぼ一週間分のパンが生産できることになります。

四斤分の粉はどうでしょう？...捏ねられるものかな。 
 
 
 

カントリーカフェ ハーブクラブ

いい天気ですね。

部屋の中は暖房器具なしでも、日差しで春の陽気。

 
 
今日は、奈良のカフェレストランカントリーカフェ　ハーブクラブについて書きますね。

知的障害者福祉施設「あおはに会」が就労施設として経営しているカフェです。

12月の話なのですが、長女の個人懇談前に母娘2人ランチでした。

奈良市街から車で30分ほど、ひと山越えるとお店にたどり着きました。

玄米ちらし寿司

梅酢を使った玄米ちらしです。

お正月あけに...正月食材消費のために作りました。

黒米を少し加えたので、ほんのり紫色をしているのですが...分かりにくいです＾＾

白米とならもっと紫の発色がよく、さらに酢と合わせると鮮やかなピンク色に変化するので、面白いんですよ。

黒米は古代米の一種で、黒い色はアントシアニンです。